Sebagian besar brasseries dan cafe di Paris menyajikan menu bernama croque-monsier. Menu wajib ini terbuat dari ham bakar dan disusun dan disajikan bersama keju, sehingga berbentuk seperti sandwich. Yang membedakan, sentuhan saus béchamel pada sandwich ala croque-monsieur ini. Jika perut sudah terlampau kosong, coba minta tambahan telur goreng untuk ditambahkan sebagai topping. Croque-monsieur pesanan kamu pun akan jadi semakin gurih.
Bagi sebagian orang, makanan yang satu ini mungkin tidak lazim untuk dinikmati. Namun, tidak sedikit juga mereka yang suka sekali dengan Escargot (atau yang umumnya dikenal sebagai “bekicot” di Indonesia). Pasalnya, makanan yang satu ini memiliki kadar protein yang tinggi, rendah lemak, dan kaya nutrisi, sehingga tergolong makanan sehat.
Jika kamu berkunjung ke Paris, ada baiknya kamu mencoba Escargot khas Paris. Dari sekian banyak jenis bekicot yang tersedia, satu yang paling terkenal adalah Escargot à la Bourguignonne. Escargot yang satu ini dibuat melalui proses pembakaran di oven, dan disajikan dengan garlic butter yang creamy. Kedua, Escargot à la Bordelaise. Jenis kedua ini dimasak dengan daging lainnya dan anggur putih. Escargot à la Bordelaise biasanya juga digunakan sebagai filling roti.
Di mana kamu bisa menemukan escargot? Tidak perlu khawatir. Sebagai kota dengan konsumsi escargot sebanyak 40-60 ribu ton per tahun, kamu akan menemukan banyak sekali pilihan restoran yang menyajikan menu satu ini.
Paris dan bakery ibarat teman yang tidak terpisahkan. Karena itu, berkunjung ke Paris berarti bertemu dengan banyak pilihan bakery yang bisa kamu coba. Nah, ini adalah beberapa bakery khas yang bisa kamu coba setibanya kamu di Paris.
Pertama, baguette, atau roti berbentuk panjang dan bertekstur sangat keras. Ada 2 jenis baguette. Pertama, baguette tradisional yang terbuat dari bahan dasar roti, dengan teknik pengolahan yang asli tanpa campuran tepung pengawet. Kedua, baguette klasik atau normal, yang telah ditambahkan sejenis bahan pengawet roti sehingga roti bisa bertahan lebih lama. Selain bahan dasar, kamu juga bisa memilih berjenis baguette yang diinginkan, apakah yang lembut atau keras. Mumpung sudah di Paris, sempatkan waktu untuk mencoba keduanya.
Kedua, croissant. Dari segi rasa, croissant juga terdiri dari 2 jenis. Pertama, croissant polos yang diolesi mentega saja sehingga menyisakan rasa gurih saat digigit. Kedua, croissant dengan filling coklat atau almond, dan taburan gula bubuk di atasnya, sehingga terasa lebih manis.
Terakhir, éclair. Berbeda dengan éclair Amerika, éclair asli Paris berbentuk kecil dan sederhana. Umumnya, éclair memiliki rasa coklat, kopi, karamel, vanila, atau pistachio. Sama halnya dengan macaron, flavor untuk éclair juga dioleskan di atas roti. Jadi, silakan pilih yang kamu suka!
Hidangan klasik Paris ini berbahan utama daging bebek. Proses pembuatan confit de Canard diawali dengan mendiamkan daging dengan bumbu rempah dan garam selama beberapa hari, lalu ditempatkan di dalam kulkas. Setelah bumbu meresap, masak daging dengan api kecil. Lemak daging bebek yang meleleh akan membuat daging semakin empuk dan siap disantap.
Selain bisa disantap langsung, duck confit yang sudah matang juga kamu simpan di dalam kulkas. Confit de canard bisa bertahan selama beberapa minggu, untuk bisa dinikmati kapan aja.
Oleh karena proses memasak yang cukup panjang dan rumit, confit de canard cukup sulit ditemukan di Paris. Namun, jika kamu malah merasa tertantang untuk mencari makanan yang susah ditemukan, kamu bisa mencoba Josephine Chez Dumonet di daerah Rue du Cherche-Midi. Konon, confit de canard di restoran ini adalah salah satu yang paling direkomendasikan di Paris.
Bagaimana rasanya menyantap makanan olahan hati angsa? Cari dan cobalah foei gras. Mesti terdengar asing, foei gras adalah sajian yang sangat nikmat untuk dihidangkan bersama roti tawar, toasted bread, atau roti jenis lainnya. Tenang saja, meskipun terbuat dari hati, foei gras ini tidak berbau seperti hidangan berbahan ‘hati’ lainnya. Yang ada, tekstur foei gras yang gurih karena merupakan perpaduan daging dan lemak, akan terasa lezat.
Jika kamu ternyata suka dan masih ingin menikmati makanan ini sepulangnya ke Indonesia, foei gras juga banyak dijual dalam bentuk kemasan jar. Harga per jar bervariasi mulai dari 300 ribu hingga 600 ribu Rupiah. Selagi disimpan ke dalam kulkas, foei gras kemasan bisa bertahan hingga 3 minggu.
Sudah siap makan enak di Paris?